我食故我在（二）

1套4片

『營養』在健康中扮演極關鍵的角色，但現代人對飲食好壞的觀念卻非常分歧。本系列以釐清謠言為目的，打破目前檯面上人云亦云且誇大不實的恐懼，回歸營養知識的正確性，透過科學研究結果的呈現，挑戰與民生相關的議題，重建民眾對吃的信心！

５）吃素？不吃素？

其實不管是吃素、不吃素，偶爾才吃或是吃哪一種素，都應該明白「吃」是一種態度，必須要以健康為基礎，破除什麼一定好或什麼一定不好的迷思，才能認識自己也認識食物，還以食物的真面目，懂得吃、吃的正確，才是一種幸福。

６）外食怎麼吃都不健康？

一直以來，我們都浮浮沉沉在食海裡，對飲食都有一些莫名的迷思或錯誤的觀感，將很多問題歸咎於整個外食環境，忽略了食物的選擇往往都是操之在己。唯有建立正確的飲食觀，不要被慾望或是不正確的觀念牽絆，即使是三餐都無法在家裡吃，也能為自己和家人，透過外食吃出一個健康的未來。

７）你今天全穀了嗎？

全穀指的是穀麥類植物的種子，必須要完整保留全穀粒的完整三個部分：麩皮、胚乳和胚芽。我們一天之中至少要有三分之一的全穀或未精緻全穀雜糧。而在料理或食用的過程中，盡量維持食物最原始的組織結構，或是保留食材本身的營養素，就是健康的原態食物飲食方法。

８）想吃得更健康？先問問營養密度！

營養素，是使我們的身體在成長過程中，可以維持良好的健康狀態，和適當的抵抗力，同時減少疾病的發生。所謂的「營養密度」，是只食物中以單伕熱量為基礎所含重要營養素的濃度。因此，選擇營養密度高的食物來吃，是健康的敲門磚。

https://youtu.be/ZKRYn3k7C6M