少肉•蔬食•救地球

編號: 
YH-074
文教公播定價: 
5 600
級別: 
片長: 
52分鐘
發音: 
法語發音、中文字幕
A WORLD WITHOUT MEAT

飲食省思|環境衝擊|分子廚藝|植物肉|蔬食主義

為了因應以肉類為主食的飲食文化,密集畜牧發展日益興盛,但密集畜牧除了佔據地表可居地面積的30%,也耗損了70%的水資源。

單一耕作密集畜牧所需的飼料:基因改造黃豆,也為生產國帶來了龐大的生態環境危機以及國民健康的疑慮,更為當地弱勢農民帶來了暴力和社會衝突等副面影響。若現有的習慣不變,預計2050年,人口達到90億時,肉類將嚴重缺乏。

因應這樣的衝擊,有感的少數人,早已投入研發肉類替代品,例如以黃豆、豌豆等植物性蛋白質製成的植物肉產品,或是日益漸多的蔬食餐廳;美食物理學家-艾維•提斯也提出「分子廚藝」等解決方案,為肉食文化造成地球資源耗盡現況而努力。

一同瞭解地球資源現況,以及現有的各項替代方案,從而瞭解「少肉多蔬食」的重要性!

https://youtu.be/pzyyu-oy1Uo